牛奶減肥(減肥食品)玄機何在？
“如果你為了減肥把乳製品從食譜上除名，那可就大錯特錯了。”美國田納西大學營養學院的Michael B. Zemel博士說，“只有當你體內有足夠多的鈣(鈣食品)時，才能快速燃燒脂肪。”Zemel博士花了20年的時間研究乳製品和體重的關係。早在10年前，Zemel博士做了一個試驗：他讓一組患高血壓的男性(男性食品)每天喝兩杯優酪乳，結果不但他們的血壓(血壓食品)都有所下降，而且每人的體重也平均減輕了11磅。
這個奇跡是怎樣發生的？
原來，當你體內鈣含量低時，就會分泌一種名為“Calcitriol”的激素，它能促進脂肪的生成和貯藏。如果你食用富含鈣質的乳製品，這種激素受到抑制，你身體生成脂肪的量減少、燃燒脂肪的速度提高；特別是小腹，鈣可以抑制一種與小腹脂肪堆積有關的激素生成。
Zemel博士的科研結果證明：通過乳製品攝入的鈣比通過其他途徑攝入的鈣作用高出一倍，因為牛奶含有促進肌肉生長的氨基酸。通常情況下，你減掉體重的三分之一是肌肉。而氨基酸(氨基酸食品)有助於肌肉生成，食用乳製品後，你就可以更多地減掉脂肪而非肌肉。與同等程度的單純減少熱量攝入相比，你能減去兩倍的體重和脂肪。當然，把塑身纖體大業完全寄託於喝牛奶也不是萬全之策，堅持低熱量飲食和運動(運動食品)鍛煉仍然是亙古不變的瘦身真理。
哪些乳製品能減肥？
低脂、脫脂、高鈣的牛奶或優酪乳是首選，一些硬乳酪也可以考慮。但是別再往你的冰箱裡塞冰激淩、奶油(油食品)之類的東西了，它們的鈣含量都不充足。那些有“豆奶”之稱的豆漿也不算數，因為它們根本就不是乳製品。
每天食用多少乳製品？
營養專家經常提醒我們每天要攝入1000到1200毫克的鈣。但是曼哈頓的減肥醫師Jana Klauer指出：身體每次能吸收的鈣僅有500毫克，所以你最好不要一口氣食用全天的量，而是分三次食入。
把乳製品納入你的食譜很容易，Klauer建議早餐吃高蛋白質(蛋白質食品)食品和乳製品，比如煎雞蛋配約40克幹乳酪(含300毫克鈣)或一杯全天然脫脂優酪乳(含400到450毫克鈣)；另一種選擇是，一杯低脂肪、高纖維麥片粥，加200克牛奶(含300毫克鈣)。下午想吃零食的時候，來杯優酪乳或30到60克的乳酪(含300到400毫克鈣)。晚上，用一杯200克的低脂牛奶為全天的牛奶纖體畫個完美的句號。
吃鈣片能減肥嗎？
絕對不能！Zemel博士解釋：“除了鈣以外，乳製品還含有其他對減重起關鍵作用的成分，例如氨基酸中的Leucine有穩定血糖(血糖食品)的作用，進而降低你的食欲。
乳糖不耐受者怎麼辦？
Zemel博士建議服用乳糖酵素，它能幫助消化吸收食物中的乳糖。“或者喝優酪乳，優酪乳的消化過程較緩慢，大部分乳糖不耐受人群都能接受；硬乳酪幾乎不含乳糖，也很易消化(消化食品)。”
牛奶減肥超級療程
A、牛奶+豆腐成功範例：伊莉莎白·泰勒豆腐熱量低，容易給人飽腹感，鈣含量也很高。採用牛奶減肥法期間，把豆腐也納入你的每日食單作為補充，如虎添翼。
B、牛奶+蘋果(蘋果食品)成功範例：蕭亞軒
具體做法如下：第一天，全天只能吃蘋果(共兩斤，約五六個左右)，慢慢地一小口一小口吃；第二天，全天只喝牛奶或優酪乳，共1000毫升分成六七等份，每次喝一份；第三四天恢復正常飲食，然後再開始兩天。切記不能喝水——蘋果日斷水，基本上減的就是身體的水分，到了牛奶日，水分減的差不多了，就會減到脂肪。這個週末是不是告別大餐、豪飲，嘗試一下經濟成本近乎為零的牛奶蘋果減肥法？ |
