第一步：觀其大略
從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮豔，那種色澤極為豔麗不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的。
挑選荔枝要分三步走
第二步：投石問路
挑選時可以先在手裡輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性，如果手感發軟或感覺荔枝皮下有空洞，不為錢包考慮也要為身體考慮，還是不要冒險為好。
第三步：以貌取勝
俗話說透過現象看本質，要選到肉厚核小的荔枝，就要選那些頂尖偏尖的荔枝，那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。
荔枝保鮮小竅門
未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。為了保存荔枝的色香味，可以把荔枝噴上點水裝在塑膠保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。將袋中的空氣儘量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。
好吃有門道
想剝出完整無損的荔枝，可用手在其表皮上的縫合線處捏一下，就自然裂成2半。
荔枝含糖量高達20%，但大量進食荔枝又很少吃飯的話，卻極易引發突發性低血糖症，這點尤需要機械駕駛等行業者注意。
每一百毫升荔枝果汁中，維生素C含量高達70毫克，但荔枝火氣很大，有“一隻荔枝三把火”的說法。民間流行解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。
荔枝擁有豐富維生素，吃得適量可促進微細血管的血液迴圈，還可以提高皮膚的抗氧化能力、防止雀斑，令皮膚更光滑。
荔枝入菜，一般與水產或禽類等“白肉”搭配，一是因為色澤的考慮，二是因為這些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最適合的就是海鮮，因為海鮮的寒性恰好還可以中和掉荔枝的熱性。 |
