被無端丟棄的蛋黃?

由於雞蛋黃中膽固醇的含量高一些，許多擔心肥胖的女性就在吃雞蛋時把蛋黃扔掉。其實到目前為止，並沒有實驗證據證明吃雞蛋對血液中的膽固醇有明顯影響，這可能是由於蛋黃中的卵磷脂等有利於膽固醇的代謝。另外，膽鹼是一種促進記憶的物質，還具有防止脂肪在肝臟中積累的作用。膽鹼除了動物肝臟，在蛋黃中的含量是最高的。蛋黃中還含有保護視網膜黃斑的葉黃素，對於經常需要面對電腦的白領來說更是如獲至寶。

　　建議：適量是關鍵，每天吃一個蛋黃，不會引起膽固醇升高。

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