在生活中，人們常有骨折後飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。
我們知道，骨由有機質和無機鹽兩大類成分組成，其中的有機質主要是膠原蛋白、氨基多糖及糖——蛋白質複合物，其功能是使骨頭具有彈性。而無機鹽主要有鈣和磷，可以使骨質堅固。骨折後，骨的再生癒合一般分早期、中期和晚期三個階段。早期一般在骨折後的頭半個月，此期骨頭的斷端及附近形成血腫，新生的毛細血管等從四周侵入，逐步形成肉芽組織，再轉化為纖維組織。骨折後斷端附近骨外膜深層的成骨細胞在傷後短期內即活躍增生，逐漸形成與骨幹平行的骨樣組織，由遠離骨折處逐漸向骨折處延伸、增厚，骨內膜在較晚時候也出現同樣的組織變化。此期骨的癒合並不需要鈣、磷質的參與，而是需要有機質的參與。骨頭湯主要補充磷質、鈣質，此期食用油膩的骨頭湯，不但有傷胃口，而且大量鈣、磷會使骨內的無機成分增高，鈣、磷代謝失調，使骨質內有機骨膠原生成受阻，阻礙骨折的早期癒合。不難看出，此期病人食用骨頭湯是有害無益的，倒是適當補充豬蹄、皮凍等富含膠原蛋白的食物，及蔬菜、水果等富含維生素的食物，對促進骨的早期癒合有所幫助。
當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。 |
