多肉植物品種繁多，形態各異，按其習性的不同，大致可分為三種，一種為冬季冷涼季節生長，夏季高溫時休眠的冬型種；一種為夏季溫暖時生長，冬季寒冷時休眠的夏型種；此外，還有一種夏季高溫、冬季寒冷時都處於休眠或半休眠狀態，只有在春、秋季節生長的“中間型”。因此，冬季管理也應按不同的植物類型進行。
冬型種多肉植物常見的品種有百合科的臥牛、照姬；景天科的巴、綠塔、呂千繪；番杏科的生石花、肉錐花、天女、靈耀玉、聖象等。其主要生長期在冬季及早春、晚秋較為涼爽的季節，越冬溫度最好夜間能維持10℃左右，白天在20℃以上，在此條件下澆水做到“不幹不澆，澆則澆透”，避免盆土積水，以防造成爛根，根據品種的不同和生長情況，酌情施些腐熟的稀薄液肥或複合肥，但不可過量，以免造成肥害。如果保持不了這麼高的溫度，就要控制澆水，但不能完全斷水，並停止施肥，使植株休眠，也能耐5℃左右的低溫。
夏型種多肉植物常見的有龍舌蘭科的酒瓶蘭、虎尾蘭、龍舌蘭；百合科的蘆薈；景天科的神刀、黑王子、掌上珠；馬齒莧科的金枝玉葉、雅樂之舞；蘿摩科的愛元果；仙人掌科的兜、鸞鳳玉、金琥等品種。這些植物在冬季處於休眠狀態，應保持5℃～10℃的溫度，有些品種雖然低於5℃也不會死亡，甚至在0℃左右也能存活，但植株表面容易產生難看的黃斑，影響品相和觀賞。但溫度也不宜過高，否則打破其休眠期，反而對第二年的生長不利。停止施肥，嚴格控制澆水，有些品種甚至可以完全斷水，以確保有足夠的休眠。如仙人掌科的龍王球、白檀等品種，如果冬季溫度過高，土壤潮濕，植株不能充分休眠，反而影響以後的開花。
春秋季節生長的中間型多肉植物主要有百合科的十二卷；景天科的黑法師、紅緣蓮花掌、福娘；番杏科的四海波、寶綠；仙人掌科的松露玉等品種。其冬季管理相對容易些，溫度較高可按冬型種進行管理，使植株繼續生長；如果溫度較低，則按夏型種進行管理，使植株休眠，但要注意溫度不能太低，最好維持5℃以上。
無論何種類型的多肉植物，冬季都應給予充足的陽光。若光照不足，會使正處於生長期的品種植株徒長，株形鬆散，特別是一些呈球形的種類，其頂端生長點會突然變細，形成一個近似於圓錐形或圓柱形的小凸起，嚴重影響觀賞。尤其是光照不足再加上高溫、盆土潮濕，更容易造成這種情況，正處於花期的品種還會造成花朵難以開放。因此栽培中要儘量避免這種不利於植株生長的環境，若溫度過高，光照不足，就要適當降溫，控制澆水，使其長得慢些，反而會收到良好的效果。而處於休眠期植株若光照不足，會降低其耐寒性，可根據具體環境進行管理，如果栽培環境光照條件較差，應完全斷水，只要不過於蔭蔽就可安全越冬。在保溫設施上，專業栽培者有大型溫室，其保溫和透光性都很好；家庭栽培可將植株放在陽光較為充足的南窗前或封閉的南陽臺內，有條件的愛好者還可在樓頂、庭院內搭建小型暖房或小型保暖箱。相對而言“夏型種”對光線的要求稍高一點，擺放時可將其靠近窗戶些，以增加光照。
多肉植物冬季的澆水時間可在天氣晴朗的上午10～12點進行，水溫應與室溫接近，可將手放進水裏，以不感到冰涼為宜。對於正在生長的百合科的十二卷屬、沙魚掌屬、蘆薈屬；景天科的蓮花掌屬、石蓮花屬；仙人掌科的蟹爪蘭、仙人指等植物還需要有一定的空氣濕度，北方家庭養護時因室內有暖氣，往往空氣過於乾燥，可將植株放在封閉的玻璃魚缸養護，以增加空氣濕度，避免葉尖乾枯。也可用溫水向植株周圍噴灑，但要防止水珠長時間滯留在葉片上，特別是植株中心生長點附近，否則會造成葉片腐爛，甚至全株都爛掉。
如果保溫設施完善，能有持續的溫暖環境，還可進行扡插繁殖，當然這僅限於某些品種，如景天科石蓮花屬的黑王子、吉娃蓮；百合科十二卷屬的琉璃殿、玉扇、萬象等品種。
值得一提的是，即使同一類型多肉植物，其管理也應按照品種的不同進行，如冬型種景天科的青鎖龍屬、銀波錦屬的植物在冬季應保持盆土濕潤；而同為冬型種的番杏科生石花屬、肉錐花屬的植物冬季則要適當控制澆水，也不要向植株噴水。 |
