心理學家及營養學家經過近幾十年研究發現，人的心理狀態和情緒好壞頗受食物因素的影響。有位美國科學家發現，含糖量高的食物對憂鬱、緊張和易怒行為有緩解作用。而碳水化合物消耗得越多，人們的精神狀況則會越佳。
德國營養學家帕德爾教授研究發現，新鮮香蕉中含有能夠幫助人的大腦產生5－羥色胺的物質。這種物質類似化學“信使”，能將信號傳送到大腦的神經末梢，促使人的心情變得安寧、快活，甚至能減輕疼痛和苦惱。倘若你遇到難題，思慮過度或緊張不安，甚至招致嚴重失眠的話，不妨睡覺前食用些香蕉、脫脂牛奶、霜淇淋等；或者喝一些加蜂蜜的麥粥，這些可口甜食將會幫助你順利入眠，並且一夜睡得會更安穩些。
無論男女老幼，當心理壓力過重，情緒欠佳之時，此間體內消耗的維生素C要比平時多八倍。這個時候多食些富含維生素C的新鮮水果和蔬菜，或者服用適當的維生素C片，則常常能消除精神障礙，使心緒瞬間好轉。
這些含維生素B類的食物，如粗麵粉製品、穀物顆粒、釀啤酒的酵母、動物肝臟及水果等，對糾治心情不佳、沮喪、抑鬱症亦有顯著效果。特別是B族維生素類有一種煙酸（又稱為菸酸或維生素B3）更能減輕焦慮、疲倦、失眠及頭痛症狀。
當無名火上頭，無緣無故發脾氣，心緒不穩，甚至性格暴躁的時候，如能儘快吃些富含鈣質的食物，如牛奶、乳酪、魚幹及蝦皮之類，或者直接服用腸道容易吸收的鈣片，過不了多久，你會感到脾氣漸漸變得好了起來。
一個人要想控制不良情緒和消除應激狀態，保持精神健康，除要加強學習，注意修養，維持和諧、良好的人際關係外，還要善於選擇能夠改善低落情緒的膳食，讓某些有益身心的食物幫助您改換思緒，使精神重新振奮起來，此舉可望掃除心理障礙。 |
