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鮮磨鹿沖

【來源】民間方

    【原料】鮮鹿沖1只,干貝30克,大海米30克, 水髮香菇(香菇食品)30克,嫩母 雞500克,鮮蘑90克,清湯1750克,料酒15克,胡椒粉 ,濕玉米澱粉,雞油(油食品),香菜末,蔥姜,食鹽,味精 帶皮豬肉,各適量 。

   【製作】
   1. 取鮮鹿沖,用刀將其順長破開,將尿道層用刀片掉,再用開水將外皮燙掉,然後再去掉一層皮,上鍋用開水煮1小時左右,用涼水洗淨,放入鍋內,加上清湯、干貝、大海米、水髮香菇、嫩母雞肉、帶 皮豬肉、蔥、生薑等置火上燉。然後將鹿沖撈出(其它配料不要), 上菜墩改刀,切成象眼片。
  2.炒勺置灶上,注入清湯,加入鮮蘑(大的劈開),再按配方加入料 酒、胡椒粉、濕玉米澱粉及食鹽、味精適量。把鹿沖片下入同燉,熟後倒入大海碗內,淋上雞油,撒上香菜末即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】滋陰補腎。適用於腎陰不足的頭昏目眩、耳鳴耳聾、性功能 減退等症。
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