現 狀
北京速食族約200多萬
由於工作節奏的加快，“早吃好、午吃飽、晚吃少”這句老話正被白領們無奈的實際行動更改為“早不吃、午湊合、晚吃撐”。據調查，每天中午全北京約有200多萬辦公室白領吃速食。中國烹飪協會副秘書長邊疆介紹，約有40%的白領中午吃食堂，30%的白領吃盒飯速食。記者調查了幾個不同“午餐派系”的現狀:
食堂派：記者採訪發現，吃食堂的，要看單位效益好壞，少數“好單位”的白領月均消費也就四五十元，而大多數則要一二百元。
盒飯派：單位沒食堂的，大多會吃盒飯。魏先生就常吃盒飯，“兩葷一素6元錢，一個月100多元。雖說不好吃，但吃飽絕對沒問題。”
挑食派：也有少數挑吃的人更注重“吃好的”。25歲的楊小姐說，她特愛覓食，附近哪兒新開了小館、推出了新菜，都會約同事一起去，大家輪番請客。不過，一個月下來得花1000多元。
調 查
94%對“湊合餐”不滿
在記者的調查中，結果顯示94%的白領對速食不滿意，口味不好、品種少、營養不均衡，食堂太擁擠，小飯館餐具桌椅不衛生，甚至偶爾還會吃出異物等問題都屢屢被提及。
另外，29%的白領認為速食的性價比太低，“肉菜搭配得較好的就會很貴，稍微便宜的就見不著肉，而且特難吃。”石小姐說。
專家
吃飯時間不應少於30分鐘
看到這麼多白領午餐“湊合吃”，北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖感到心痛。她說，午餐極其重要，尤其是對於從事腦力勞動的白領，一定得吃好。荀教授說，首先應在優雅、安靜的環境，細嚼慢嚥，不少於30分鐘。吃太快會加重胃腸道的“加工”負擔，減緩消化吸收營養的過程。對著電腦邊吃邊工作的陋習也應改掉，而且，鍵盤、滑鼠較髒，吃飯時用很不衛生。
另外，考慮到營養的均衡攝入，午餐既不能應付了事，也不能總下館子吃大魚大肉。而應粗糧、細糧搭配，米飯、湯粥搭配，海裡、地上、天上飛的肉類搭配，每天還要吃5種以上顏色的新鮮蔬果。 |
