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綠菊魚頭湯

【來源】  民間藥膳方

    【原料】  鯇魚頭1個(約500克),生菊花葉30克。

    【製法】
     1、鯇魚頭洗淨,對開成2瓣,除去魚鰓、黑骨。
     2、菊花葉洗淨,用紗布包裹、紮緊。
     3、取一中號砂鍋,加入沸水約八分鐘,再投下魚頭和薑片。待其烹沸後,撇去泡污。
     4、投入菊花葉包,改以文火煲至爛透(中間注意加水)。
     5、食用前,先除去葉包和薑片,調入味精和鹽。

    【功效】  菊花葉味辛甘,性平,可治瘡癰、頭風,目眩及煩熱等,有利五臟清肺、平肝膽等作用;鯇魚頭味甘,性平,有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲,能去除痰風和目眩疲痛,增進腦活素,起健腦、補腦及排毒作用。
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